BROKOLİ 

 

Brokoli, familya olarak lahanagiller familyasından olup, boyut olarak küçük ve yeşil topluluklar halinde yetişen bir sebzedir. Lahana, Brüksel lahanası, karnabahar ve alabaş ile aynı familyada yer alır. Özellikle karnabahara benzemesi ile dikkatleri üzerine toplayan bir sebzedir. Brokoli ve karnabahar arasındaki en temel fark, brokolinin yeşil, karnabaharın ise beyaz renkte olmasıdır. Kalın, etli ve çiçek yaprakları yenebilen bir bitki türüdür. Haşlanarak ya da  çiğ de tüketilebilen brokoli, sağlık açısından birçok faydası vardır.

 

Serin iklimleri seven brokoli vücuttaki mineral ve demir eksikliğini de gidermektedir. Yakın Çağ Avrupa'sında egzotik bir bitki olarak görülmesiyle birlikte, brokolinin dünya genelinde tanınması ancak 20. Yüzyılın başlarında olmuştur.

Brokoli İtalya ile özdeşleşmiş bir sebze çeşididir. Eski metinler içerisinde bir yemek kitabında lahanaya benzerliği ile tarif edilen bitkinin brokoli olduğu var sayılmaktadır. Avrupa’da ise egzotik bir bitki olarak tanımlanır. Dünya üzerinde tanınması 20. yüzyıl başlarında gerçekleşmiştir. ABD’de bulunan İtalyan göçmenler bu tanışmada büyük katkıları olmuştur. İtalyanlar tarafından tanıtılmasından hareketle sebzenin bir Akdeniz sebzesi olduğunu söylemek yeridir. Yani Akdeniz iklimi yada benzeri iklimlerde yetiştirilebilir. Türkiye’de daha çok Samsun’un Bafra Ovasında yetiştiriciliği yapılmaktadır. İtalyan asıllı olduğu halde, 2008 verilerine göre en çok Çin’de üretilmiştir. Çin’i, ABD ve Hindistan takip etmektedir.

Çiğ haldeki brokoli içerisinde, şeker, karbonhidrat, su ve yağ bulunur.

Bunlar dışında Brokoli, mineraller ve vitaminlerden, magnezyum, kalsiyum, demir, çinko, potasyum gibi minerallerini ve A vitamini, B grubu vitaminleri, C, E, K vitaminlerini barındırır. Brokoli özellikle C ve K vitamini bakımından çok zengindir. Doğal olarak antioksidandır. 100 gram çiğ brokoli günlük ihtiyaçta, magnezyum, kalsiyum ve demir gibi minerallerin her birinin %5’ini, vitaminlerin yaklaşık %10’unu karşılar.