Nattokinase - Nattokinaz Nedir?
Nattokinase natto ekstraktı (subtilisin NAT orokinase) olarak bilinen bir enzimdir. Natto, mayalanmış soya fasulyesinde bulunmaktadır. Soya fasulyesi pişirilip daha sonra bakteri, Bacillus subtilis natto eklenerek fermente edildiğinde ortaya çıkmaktadır.
Nattokinaz bir kinaz enzimi değildir, bunun yerine diğer proteinleri parçalamak için çalışan serin proteaz enzimleri ailesine aittir.
