(Grifola Frondosa) adını 'dans eden mantar' anlamına gelen Maitake'den alan bu mantar doğu tıbbında bağışıklık sistemi üzerine olan olumlu etkileriyle tanınır. Maitake mantarının kansere yönelik yardımcı bir etki gösterdiği ve yayılmasını engellemeye destek olduğu kabul görmektedir.

Maitake mantarları en çok kayın ve meşe gibi ağaçların köklerine yakın ve üst üste binen yelpaze şeklinde koloniler halinde büyürler. 1980’lerde Grifola frondosa kültüründe kütük ve talaş kültürleri en çok kullanılan kültür olmuş, bunlarda pirinç kepeği, buğday kepeği gibi maddeler katkı olarak kullanılmıştır. Uygun şartlar altında aşılama ile meyvelenme arası 70-80 günlük süre gerekmektedir.

Grifola frondosa’nın orijini Japonya’dır. Büyük ölçekte üretimi 1981 yılında Japonya’da başlamıştır.