K vitaminleri bir grup yağda çözünen vitamindir. En önemli iki formu vitamin K1 (phylloquinone) ve vitamin K2 (menaquinon)’dir. Vitamin K1 bitkisel kaynaklarda bulunurken, vitamin K2 bir fermantasyon ürünüdür ve natto (soyanın fermantasyonu ile elde edilen geleneksel bir Japon besini) veya peynir gibi gıdalarda bulunur. K2 vitamini, menakinon (1 ile 13 arasındaki sayılarıyla belirtilen) olarak adlandırılan bir grup bileşiklerdir. K2 vitamini vücudun kalsiyumdan en uygun biçimde yararlanmasını sağlayan proteinlerin aktive edilmesinde rol alır. Osteokalsin ve Matriks Gla (MGP) proteinleri bu tip proteinlerdendir. Kalsiyum  öncelikle en çok ihtiyaç duyulan kemik ve dişlere alınır ve daha sonra buralardan bir süpürge gibi daha az ihtiyaç duyulan toplardamar ve atardamar gibi yumuşak dokulara doğru süpürülür. Doğru şekilde çalışabilmeleri için kofaktörlere ihtiyaç duyan bu proteinler vücutta halihazırda bulunur. Bu kofaktörler vitaminler ve minareller gibi

yardımcı molekülerdir. Örneğin K2 vitamini, vitamin K bağımlı korboksilaz adı verilen bir enzimin kofaktörüdür. Vitamin K bağımlı proteinler (VKDP) gama-karboksilasyon adı verilen bir işlem ile aktive olurlar. Bu işlemde, farklı bir karboksil grubun eklenmesiyle osteokalsin ve MGP protein yapılarının değiştirilmesi ve böylece ilgili proteinlerin kalsiyuma bağlanması sağlanır. Vitamin K2 eksikliğinde bu proteinler yeterince karboksile edilemez ve inaktif olarak kalırlar. Matriks Gla proteininin  üretimi D3 vitamini tarafından, D3 vitamini üretimi de K2 vitamini tarafından harekete geçirilir-osteokalsin proteininde olduğu gibi. MGP kemiklerde ve kalp, böbrek, akciğer gibi vücut dokularında bulunabilir. K2 vitamini tarafından aktive edildiğinde, MGP kalsiyuma bağlanabilir ve kalsiyumun yıkıcı olduğu toplardamar ve atardamarlar gibi dış ortamlarda ona eşlik eder. Esnek kan damarlarının duvarlarını korumak için şu ana kadar diğer hiçbir üretken mekanizma keşfedilmemiştir; bu da MGP’yi tek bilinen ve bu nedenle de en güçlü mevcut kardiyovasküler kalsifikasyonu inhibitörü haline getirmektedir.