Darı, kurak ve tropikal bölgelerde yaygın olarak tüketilen bir üründür. Bütün darı taneleri Asya ve Afrika’da çeşitli gıda ürünlerinin geliştirilmesi için bir bileşen olarak kullanılmaktadır. Parmak darı, Afrika ve Hindistan’ın çeşitli bölgelerinde yetiştirilen önemli bir besindir. Bu ülkelerde yerli halkın büyük bir çoğunluğu için temel besin maddesidir. Küçük tohumlu otlar uygun toprak verimliliği ve nem koşulları altında, kuru bölgelerde de büyüyebilmektedir. Hindistan, tahıl olarak adlandırılan birçok çeşit darının en büyük üreticisidir. Beş yıllık bir ortalamaya göre Hindistan, kişi başına tüketilen darı tüketiminde birinci sırada yer almaktadır. Önemli düzeyde darı üretiminin yapıldığı diğer ülkeler; Nijerya, Nijer, Senegal, Mali ve Çin’dir. Günümüzde, Avrupa ve Kuzey Amerika’da bazı gıda ürünlerinin üretimi aşamasında formülasyonlarına dâhil edilir. Asya ve Afrika ülkelerinde ise; ekmek ve benzeri pek çok ürünün ana bileşeni olarak kullanılmaktadır.

Bitkinin Özellikleri:

Darılar türlerine göre 6 grupta toplanır. Pearly millet (inci darı), finger millet (Ragi darı), foxtail millet (cin darı), proso millet (kum darı), little millet (küçük darı), kodo millet (kodo darı), barnyard millettir. Küçük, soluk, sarı bir tohuma sahiptir. Darı, kuraklığa toleranslı bir tahıl ürünüdür.

Kateşin, epikateşin, kuersetin, taxifolin ve hesperidin darı maltında tespit edilen fenolik bileşiklerdir. Küçük parmak darı tanesinin; arpa, pirinç, buğday ve mısır gibi diğer tahıllara kıyasla polifenol bakımından zengin, koyu kahverengi bir tohum katmanı vardır.